皇帝菜和茼蒿的区别
2024-12-06 11:02:42
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茼蒿和皇帝菜没有区别,只是叫法上的不同。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜、皇帝菜,是一年生菊科草本植物。叶子相互生长,长形羽状分裂。梗瘦小笔直,光滑无毛。茼蒿煮后细嫩滑口,像表面抹上一层薄薄的油。一根不切断的茼蒿烫过后,整根可以和面条一样嗦进嘴里,可以想象其嫩滑程度。
茼蒿会被称之为皇帝菜,是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材,而且在皇帝的餐桌上也是经常可以看见这种食材,所以故此被称之为皇帝菜。
皇帝菜还有许多不同的名称,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其实指的都是同一种菜。这也侧面印证了茼蒿的食用价值极高,食用口感也比较受欢迎。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。
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