红曲米有什么用途

红曲米的用途有：1、煮粥：红曲米可以和大米一起煮粥来喝的，这也是红曲米一个非常简单和常见的食用方法了。2、酿酒：红曲米可以用来酿酒，平时在酿制米酒的时候，加一些红曲米即可。3、做菜：像做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等这些需要上颜色的菜的时候，可以通过加入一点红曲米来为食材添加色彩。

红曲米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。

质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。