桂圆干的功效与作用

桂圆又被称为龙眼，是我们生活中比较常见的一种水果，桂圆干就是用龙眼加工而成。桂圆近球形，通常黄褐色或有时灰黄色，外面稍粗糙，种子茶褐色，光亮，全部被肉质的假种皮包裹。

桂圆干的功效与作用

桂圆干具有补心益脾、养血安神、健脾胃、养肌肉等功效。桂圆中含有的维生素、视黄醇、尼克酸、粗蛋白、无机盐等多种营养物质，还可以为机体的正常代谢提供能量。桂圆干的营养价值和保健价值都非常高，因此桂圆干一般一天吃10个左右即可满足人体需要了，切记不能多吃。

桂圆干等级依大小来分，一般在挂黄之前进行，用特制的分级筛按孔筛大小来分。传统上泉州泡圆分为大泡、中泡、小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、四圆、五圆和中圆4个等级，中圆以下的小果为等外果。

桂圆干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整，色泽美观，果壳部凹陷，硬而脆。摇动没有“响铃”现象，果核外皮与种仁分离，摇之能微动，称为“内响”，是干度良好的表现。肉质厚实，色亮，味甜，果肉表面有一层极细致的皱纹，肉与核易剥离，嚼后无渣，耐煮。果肉含水量应小于25%，一般在15%～19%之间。