蚕豆的功效与作用禁忌

蚕豆的功效与作用

1、营养价值丰富：蚕豆中含8种必需氨基酸，还含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，碳水化合物含量47%-60%。营养价值丰富，作用也很多，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

2、健脑益智：蚕豆中含有的磷脂能被人类大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性也能营养脑神经，它能增强人类大脑功能，并能缓解脑疲劳，对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处，平时它最适合那些长期用脑的人食用。

3、促进生长：新鲜蚕豆中的矿物质种类齐全，其中的钙、磷含量较高，食用后可以促进人体骨骼的健康发育，还有利于预防骨质疏松、关节类疾病的发生。同时，鲜蚕豆中还有比较丰富的铁、锌、锰、铜、硒等，对于促进生长发育有好处，正在长身体的孩子可以多食用。

蚕豆的禁忌

有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。