牡蛎能生吃吗

牡蛎能生吃，而且吃起来肉质十分细软、弹滑，有鲜味。但是新鲜牡蛎的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭，生长在里面的牡蛎才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的牡蛎如果用于生吃应该谨慎。

牡蛎生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。牡蛎有比较强的重金属蓄积能力，而常规烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素主要是牡蛎摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此选择没有污染海域养殖牡蛎是十分重要的。