咸鸭蛋坏了能吃吗

咸鸭蛋坏了不能吃。咸鸭蛋坏了，一般是腌制时或者腌制之前，鸭蛋外壳破裂，使得微生物、细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变质。即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质也无法消除。

咸鸭蛋保质期：真空包装的咸鸭蛋在常温下可保存3个月左右。如果夏季天气炎热，室温升高，咸鸭蛋的保质期会低于3个月。把咸鸭蛋放在冰箱冷藏室保存，则可以保存12个月左右。