羊排为啥要先煮后烤

1、先煮熟再烤会更入味。煮熟后的羊排在烧烤时会更易吸收孜然粉、辣椒粉，味道会更浓，口感更佳。2、缩短烤制时间。用水煮过的羊排更易烤熟，烤羊排的时间也较短。烤羊排需要提前用食用盐、生姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制，腌制后的羊排再烧烤会更结实更入味。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。