蜂蜜用开水冲可以吗
2024-12-07 03:59:43
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蜂蜜不建议用开水冲,蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐,而且还有酶物质,这些酶是有活性的,在高温下活性会渐渐丧失,并产生大量的羟基甲醛糖,使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏,蜂蜜建议使用40摄氏度以下的温开水或凉开水冲泡。
冲蜂蜜是有讲究的,不宜用温度过高的水冲调,特别是不能用刚烧开的水泡蜂蜜。不合理的加热,会使蜂蜜颜色变深,香味挥发,滋味改变,使其产生不愉快的酸味;而且蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外,还含有丰富的酶、维生素和矿物质,这些营养物质也会被高温所破坏。如用沸水冲蜂蜜,维生素C会损失1/5以上,严重时甚至还会有一半维生素被损耗。以40摄氏度至50摄氏度的温开水冲服蜂蜜为宜,最好不要超过60摄氏度。
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