斗茶起源于什么朝代

斗茶起源于唐朝。在古代，斗茶文化内涵十分丰富，是古代有钱有闲的人一种雅玩消遣。斗茶又名斗茗、茗战，始于唐，兴于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。斗茶的内容主要分为三个方面：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。

斗茶第一步就是要看茶汤是否鲜白，纯白者为胜。汤色偏青说明蒸茶火候不足；色偏灰说明蒸茶火候已过；色偏黄说明采制不及时；色偏红说明烘焙过火。

其次是要看汤花，决定汤花的好坏有两点：色泽和时间。色泽与汤色密切相关，评判标准也和汤色大体相同。时间说的是汤花泛起后，水痕出现的时间，早者为负，晚者为胜。若茶末点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，久聚不散，称为“咬盏”。汤花散去，汤和盏相接的地方就会出现水痕，水痕出现的早晚，成为了决定汤花优劣的标准。

所谓“咬盏”不是仅指汤花紧咬盏沿，只要盏内漂有汤花，不管在何位置，透过汤花看相应部位盏底兔毫纹都有被咬住的样子，如果汤花在盏内飘动，盏底兔毫纹则有被拉动的现象，非常生动有趣，这也是人们为何喜爱兔毫盏的原因。