全麦面包过期能吃吗

全麦面包过期不能吃，因为过期的全麦面包很容易发生变质，滋生大量的微生物、细菌，甚至还会有明显的发霉等表现，食用后对身体的健康十分不利。全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包怎么选

1、看配料表

市面上说的“全麦面包”指的是：没有去掉麸皮、麦胚的全麦粉制作的面包。但是因为全麦粉营养价值高、价格比普通面粉高出很多，很多商家都往“全麦”里掺小麦粉、全麦预拌粉，营养价值大打折扣，GI值也会变高。

2、观色、看形、品尝

真全麦的褐色比较淡，而且肉眼能看到很多麦麸的小颗粒，质地显得比较粗糙，吃起来有天然的麦香。假全麦则往往表面比较平滑，颜色丰润，没有粗糙的口感。