龙虾处理方法

小龙虾处理方法

1、首先将小龙虾用小刷子逐个的清洗一遍，在清洗的时候，要特别注意腹部的位置，要多刷几遍。

2、再将虾头前段三角形的区域剪掉，这里面有一种黑色的组织需要去掉，不过看到两块黄色的东西，就不要去掉了，这是可以放心吃的，它是虾黄，要是扔掉就可惜了。（在生的小龙虾却掉黑色组织的时候，是非常好去掉的，它们是内脏组织，几乎粘连在一起，一下就能去掉，不要等到做熟了再去掉，那个时候很难弄，因为会变得稀软，要是这样的话，吃的时候会显得比较麻烦。所以提前处理掉比较好。）

3、下来就是去掉虾线了，这是虾的消化肠道，必须去掉，不然影响食欲又影响口感，因为要吃到的话，会有些发苦。方法就是揪住虾尾中间的尾鳍，然后左右扭动一下，再将虾线拉出来就可以了。

4、然后再来去掉虾腮，这就是小龙虾大钳子下面的小爪子，拔掉能看到白色的虾肉就可以了，这个地方一定要去掉，因为它是寒性的。

5、最后一步为了吃的方便，剪开虾背，就去掉一小块虾壳就好了，这样不仅吃的时候，比较方便，而且露出虾肉之后，熟起来也变得稍微快点，那么虾肉的质感就会更好。