冰激凌不加蛋黄会影响口感吗

冰激凌不加蛋黄会影响口感。蛋黄加入后口感较细腻润滑，鸡蛋的营养基本集中在蛋黄内，且蛋黄颜色鲜艳，比较粘稠，适合做冰淇淋。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖、蛋黄等为主要原料。

冰淇淋，又称雪糕、冰棍，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中，冰淇淋是利用常见的食品（牛奶、奶酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中。冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。