话梅为什么叫话梅

由于是谈话、聊天、摆龙门阵时常吃的零食，所以被称为话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。

制作菜品

话梅炒藕片

原料：藕2节，话梅20颗；辅料：酸梅汤适量。

做法

1、将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中，话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。

2、将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。

话梅花生

原料：花生仁一斤、话梅一包（话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种）

做法

1、煮花生，汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。

2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮，转中小火煨二十分钟。

3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉。

4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养分。

话梅鸡翅

材料：鸡翼1斤、话梅数颗、姜数片、盐、片糖、老抽、鸡翼或者排骨、猪手。

做法

1、鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

2、将鸡翼煎至金黄即可。

3、将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。