云南有哪些特色美食小吃

云南的特色美食：1、豆焖饭：主料是大米，配料是宣威火腿等，调料为盐、味精等，通过翻炒后炖煮的的做法制作而成；2、酸角糕：以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产；3、乳扇：生吃、干吃、油炸、煎烤均可，也可与云腿等材料一起用于烹调；4、鲜花饼：是一道以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃；5、过桥米线：是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。

豆焖饭

材料：大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蚕豆100克、土豆150克。

制作方法

1、大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时；

2、威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁；

3、烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃；

4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆；

5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅，将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开；

6、煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。

鲜花饼

材料：面粉、玫瑰、玉兰、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

制作方法

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥；

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成；

3、成形，整形时，用手轻压成型；

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜；

5、冷却，对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度；

过桥米线

材料：米线一袋、金针菇适量、香菇适量、姜葱蒜适量、香菜适量、墨鱼丸适量、脆骨丸适量、鸡丸适量、贡丸适量、撒尿牛丸适量、火腿适量、干豆腐适量、虾饺适量。

制作方法

步骤1、先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟；

步骤2、水开下入米线；

步骤3、米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等；

步骤4、放入香菜，出锅。