盘锦特产有哪些
2024-12-07 11:43:21
盘锦特产有:1、盘锦大米:盘锦大米外观晶莹剔透、颗粒如珠,做成米饭柔软润滑、清香适口;2、水煎包:“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等;3、那氏血肠:特点是血肠明亮,味美鲜嫩。食时佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等辅料更加醇香鲜嫩,风味绝伦。
水煎包做法一
材料:精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
制作
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片;
2、把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅;
3、用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上,摆满为止;
4、淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤;
5、再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。
做法二
1、酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
2、葱姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
3、粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;
4、把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
5、包好的包子饧10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
6、煎一分钟后倒入面粉水,面粉水要加到包子的2/5处;
7、盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。
做法三
1、材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、面皮中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜饧15分钟;
4、馅料中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入馅料中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,加入大头菜,搅拌均匀;
6、面团分割成30g~35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧,盖保鲜膜饧30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧,待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;
10、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
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