鲫鱼怎样煲汤好喝

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：

盐４克，味精３克，料酒10克，姜片５克，葱末10克。

做法：

１、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

２、将豆腐切成长条片备用。

３、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

小贴士

１、稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，蒜，辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色．

２、小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

３、炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。