冷藏是冷冻还是保鲜

冷藏是保鲜。冷藏室保存食物的温度是4到8度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类，不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。

冷藏只是降低温度，不等于保鲜。20-50°C是造成多数食物中毒的细菌，大量繁殖的极度危险温度区，所以买回来的生鲜食品，最好在2~4小时内透过冷却或加热，离开危险温度区。虽然许多细菌在10°C以下繁殖速度变慢，在冷冻库负15°C停止繁殖，但有些细菌在低温下也能生长，若再加上冰箱温度管理不当，食物在冰箱里放久了还是会发霉变质，甚至造成食物中毒。