动物性淡奶油是什么

由牛奶中的脂肪分离获得的奶油。淡奶油是动物奶油，是牛奶的提取物，里面一般不含糖，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康。

植物奶油又叫植脂奶油。其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。传统的奶油只有动物奶油。我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。