特精粉是什么面粉

特精粉是指经过非常精细的研磨工艺制作而成的面粉，筋度适中，比中筋面粉要略高一点。特精粉的用途非常广泛，可以制作饺子皮、馒头、包子等美食，口感比一般的面粉要更细腻，但研磨过程中也会损失部分的营养物质。

一些厂家生产面粉的时候，为了方便消费者购买，会将特精粉和高筋面粉划分为同一种面粉进行出售，而二者除了在蛋白质含量和筋度上有些许差别外，是完全可以互相代替使用的。