猪皮煮不烂是怎么回事

猪皮煮不烂是因为煮的时间不够。需要先将水烧开，不要直接用冷水煮，将猪肉皮倒入锅中，用小火或者大火煮20分钟左右即可，可以加入一点桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出来的猪肉皮就很容易烂。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类，以猪皮为原料加工成的皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，而且色香味，口感俱佳，而且对人的皮肤、筋膜、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮的蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高四倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。