咬春要吃什么蔬菜

萝卜。在“立春”节气，我国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。既为防病，又有迎接新春的意味。古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。

在饮食上，立春时节有特殊的食俗，即吃春饼或春卷等，称之为“咬春”。不同地区“咬春”的具体食物也不相同。

春饼：春饼是一种用面粉烙制的薄面饼，可以用来卷菜吃，一般是家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒粉丝、炒绿豆芽等。另外，春饼的吃法也有讲究，吃的时候要将这些菜包起来，从头吃到尾，寓意有头有尾。

春卷：春卷也与春饼类似，不同的是春饼可以直接吃，春卷是用薄饼皮包馅并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩食用。

春茶：浙江温州一带，立春流行吃春茶，也叫“煨春”。这里的茶并非指“茶叶”，是将柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一起烹煮后饮用。也有用红豆、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟，即吃春茶。

生菜：立春吃生菜古已有之，资料显示，在汉代，就有“立春日食生菜”的记载。不过这里的生菜可不是我们今天所说的“生菜”，而是指立春时刚刚长出来的野菜，民间赋予其“迎新”的美好祝愿。

吃润饼：闽南地区，当地人会在立春吃润饼。这是闽南地区的一种传统风味小吃，用薄薄的饼皮包裹当地春天应季食材，包含了当地人对春天雨水丰沛的美好期望。