芋圆一定要用木薯粉吗

不一定，但是做芋圆最好使用木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出来的芋圆会很Q，其他粉达不到这种效果，做出来的口味也不一样。

但是如果没有木薯粉可以用马铃薯淀粉代替。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：马铃薯淀粉适量、熟紫薯适量、西米一把、纯牛奶1盒、水适量。准备好材料，放一旁备用。煮熟的紫薯压成泥。加入马铃薯淀粉揉成团。需要松弛5分钟左右。搓成细条，切成小段。开水下锅煮芋圆，小火煮。大约要煮7，8分钟就全部透明了，可以捞出来放在冷水里边。西米放入锅中煮10分钟。芋圆和西米放入碗中，倒入牛奶。拌匀，完成。