木耳要泡多久才能煮

1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质，其中水分非常少，需要通过常温水浸泡1—2小时，木耳才能吸收水分，恢复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，能够用于煮、炒、凉拌食用。

木耳煮久了会有毒吗？

木耳属于真菌的一种，因此很多人认为如果木耳煮的过久，原本真菌里的毒素就会挥发出来，容易使人中毒。这种想法完全是不正确的，木耳煮久了是没有毒素的，不会对身体健康产生不利的影响，唯一有影响的，只是木耳的口感。原本木耳吃起来脆脆的，非常的爽口，如果煮久了就会变得非常的软黏，比较难吃。

木耳泡发需要多久？

市面上大多数情况下都是干木耳，也就是木耳晒干之后的产物。在做之前需要用水进行泡发，而用水泡发木耳这一项工作是非常重要的，也有学问在里面。泡木耳的时候，两个小时左右就能够达到比较好的效果，如果用热水泡发，时间还会短一些，但是尽量的用凉水泡饭，口感会最大程度的保持原有的爽脆度。在泡发的时候水中加入一些淀粉，能够帮助清除木耳的本身的脏东西，可以使木耳清洗的更加干净。用淘米水泡发木耳也是推荐大家进行的，因为它能够使木耳变得更加的大且松软，还能使木耳变得更加的鲜美。