银针菇和金针菇的区别

1、颜色不同：金针菇颜色为米白色至黄褐色，银针菇则主要是白色。2、生长环境不同：金针菇多在自然环境下生长，会随着生长环境变化而变色，银针菇多是人工培育，颜色一直是白色。3、生长周期不同：金针菇生长周期长，大约是90天，而银针菇生长周期很短，只有30天左右。

金针菇和银针菇生长习性

银针菇和金针菇的生长习性是一样的，它们最适宜的发菌温度在20-25℃之间，子实体生长温度在8-12℃之间，在它们生长的过程中，培养料的湿度要在65%-70%比较合适，空气湿度在85%左右最好，还要让其处在黑暗的环境中生长。

挑选方法

看菌柄：在挑选的过程中，菌柄在15cm左右比较好，而且菇帽应该是半球形，太长的就比较老。

看颜色：从颜色就可以看出它的状态，如果说颜色纯正，自然颜色柔和且不亮。而且，也不要发蔫的那种。

看菇帽：从金针菇、银针菇的菇帽就可以看出是否新鲜，菇帽应该是完整的半球形，这种的比较新鲜，如果说菇帽出现了开裂的情况，那说明生长比较老，或者是保存时间比较久。

看黄斑：如果金针菇的菇帽上有小黄斑，那就说明是人工喷过水的，证明不太新鲜，新鲜的菇帽上没有小黄斑。