蒜蓉小龙虾怎么做

蒜蓉小龙虾的做法主要有6个步骤。在制作之前，要先准备好蒜蓉小龙虾的用料，小龙虾1500g、大葱1根、洋葱半个、鸡精5g、白糖5g、小米辣6个、盐15g、植物油适量、姜片10片、蒜500g、土豆1个、胡椒粉5g、啤酒500ml、野山椒6个和猪油20g。

步骤1

购买鲜活的小龙虾，买回来后用盐水浸泡30分钟，再用刷子进行反复清洗，将小龙虾刷干净，用厨房剪剪去龙虾的小脚和头，在尾巴中间的位置一拉可以很轻松的拉出虾线，做蒜蓉小龙虾需要开虾背，最后再用清水冲洗。

步骤2

沥干水分，锅中倒入油，油温七成热，大概就是油开始冒泡泡的时候，把虾倒入锅中油炸一下，大约3-5分钟，炸至小龙虾变色之后捞出，起锅滤油备用。

步骤3

准备蒜蓉和配菜，大葱切段，洋葱切块，小米辣切段，土豆切片备用；将蒜分成三份，一份加5片姜，6个野山椒，50ml啤酒用料理机打成蒜蓉，一份剁成粗粒（要水冲洗一下），一份剁成蒜末。

步骤4

锅中倒入约100g植物油，20g猪油，油热倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干时，倒入蒜末和小米辣，炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味，倒入小龙虾，翻炒均匀。

步骤5

倒入啤酒，盖上锅盖，中小火焖煮约20分钟。

步骤6

开盖，加入洋葱、大葱、土豆片，大火收汁，起锅之前，加入盐、鸡精、白胡椒、白糖，翻炒均匀，然后装盘。