榴莲煲鸡是用壳还是肉

榴莲煲鸡一般是用的榴莲壳，但这个壳并不是榴莲带刺的外皮，而且榴莲壳取里面白囊部分，用榴莲肉会掩盖住鸡肉原本的鲜味；虽然用榴莲的外壳煮鸡汤，但是榴莲的味道不会太重，不会掩盖鸡肉原本的鲜美。榴莲煲鸡是一道以榴莲和鸡作为主要食材制作而成的色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

榴莲煲鸡的做法

材料：榴莲壳3-4瓣，鸡半只，枸杞、红枣若干，姜，葱；

做法：1、将榴莲壳上白色的物质用刀切下来，然后切成小块；

2、将鸡切块，放入沸水中，加入姜、葱后则焯水后捞出（怕油腻的可以将鸡去皮）；

3、将鸡肉、榴莲壳、枸杞、红枣放入锅中，加入清水，大火煮开后，小火慢炖1个小时，加盐调味即可。

做法二

榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克；先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块；核桃仁用水浸泡，去油味；

红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮，取果肉，把外皮切小；

把鸡块、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉一同放人锅内滚开水中，加入姜片，用大火烧开后，改用文火煲3小时，加入精盐、少量味精调味即可。

榴莲壳还可以煲鲫鱼汤

1、准备榴莲壳5—6个，鲫鱼2条，生姜3片；

2、榴莲壳洗净，挖出白色部分，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄，然后一起与生姜放进瓦煲内；

3、加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。