菠萝有酒味还能吃么

菠萝有酒味能吃，因为熟透了的菠萝都会有点酒味。发出酒味的菠萝口感还会很甜。但是菠萝过熟了闻着酒味很大就不能吃了，说明已经开始变质发酵，里面已经产生了大量不明细菌。

菠萝果实被采摘下来之后，还能进行无氧呼吸，果皮阻隔果肉和果汁，在恒温环境下，让它在内部逐渐产生了一定的发酵作用，就像做米酒或者白酒一样，发酵过的果肉和糖分会产生酒味。

如果发现菠萝发黑情况，是感染了烂心病，最好不要吃，熟透的菠萝并不会发黑，果肉颜色会很正常，菠萝肉质和色泽颜色还是会很艳丽，但比一般菠萝颜色要深些。如果菠萝已经从外面发黑发乌，叶子都完全枯萎了，一按就破皮流水，这样的菠萝多半已经坏掉，也不要吃了，简单概括一下就是，熟透的菠萝能吃，而烂掉的菠萝不能吃。

挑选菠萝时，以果实饱满结实、有重量感。香味。新鲜菠萝会散发充满浓郁果香，未成熟的菠萝则没有很香的味道。外形。应挑选表皮光滑无裂缝的为宜。颜色。菠萝果肉过熟易发酵酸化，因此选购时尽量以表皮金黄带绿的菠萝为优先，以免挑到不良品。