柠檬能不能冷冻保存

柠檬可以冷冻保存。柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为柠檬酸仓库。果实汁多肉脆，有浓郁芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料。

柠檬的保存

第1步：柠檬先用清水冲洗，冲洗掉上面的灰尘。这里要注意，柠檬的蒂不要提前切掉，防止在柠檬浸水时，柠檬的农残会进入到果实里面。

第2步：大碗中加入温热的水，再加入两汤匙的小苏打，搅拌均匀，然后把柠檬放进去浸泡大约十分钟。加入碱性的小苏打，可以中和柠檬表面的农残，用温热的水浸泡，可以溶解柠檬表皮的蜡油。

第3步：把浸泡过的柠檬在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净之后沥水，放进食品袋，系住袋口后放冰箱冷冻至稍硬但还能切得动的程度。先把它冷冻一下，让柠檬汁液凝固，这样下面一步的操作就不会流汤汁了。

第4步：把冷冻的程度合适的柠檬去掉两头，然后切成片，薄厚随自己喜好。

第5步：把切片的柠檬分别进可以入冰箱冷冻室的保温盒，也可以装进食品袋，盖好或系好，冷冻保存，随吃随取，什么时候吃都跟新鲜的无二。