花胶是什么东西

花胶(鱼胶/鱼肚)也叫鱼鳔，是鱼体的沉浮器官，俗称鱼泡泡；鱼肚为干制品，因其富胶质，又名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。虽然所有的鱼都有鱼鳔，但能成为上等商品的，只有肚壁厚实、含胶质丰富的几种，常见的有鳘鱼等。

花胶的营养及功效：

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

花胶的做法一：

原料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

制作方法：把浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

花胶的做法二：

食材：泡发好的鱼胶50克，辽参1条(泡发好)，猪龙骨30克，水鸭50克，灵芝8克(切片)，人参2克，枸杞3~5粒，盐适量。

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切条，辽参洗净，备用。

2、猪龙骨、水鸭分别斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出后去除水鸭皮，洗净备用。

3、炖盅内加入适量热水，放入猪龙骨、水鸭、灵芝、枸杞、人参，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

4、再放入鱼胶、辽参炖30分钟，加入盐调味即可。