盐焗小龙虾的做法

新鲜的小龙虾洗净，去除虾线，用酒腌制15分钟去除腥味，准备好适量的大蒜和辣椒切碎，姜和柠檬切片，海盐500g；盐炒好后，将小龙虾和配料摆放在底层盐上，并盖上一层炒制好的盐，盖好锅盖中火烤7-9分钟，一盘咸香外酥内嫩的盐焗小龙虾就制作好了。

制作盐焗小龙虾，很多人都用错“盐”了。食盐是每个家庭都备有的调味料，可能很多家庭在制作盐焗小龙虾的时候，认为此“盐”就是食盐，其实不是，所以最终做出的小龙虾口感就和正确使用盐制作的小龙虾有很大出入了。

制作盐焗小龙虾，需要先将它刷洗干净，接着使用厨房纸将虾壳表面的水分擦拭干净。在制作盐焗小龙虾的时候，建议大家使用料理深锅，接着在锅里倒入海盐，如果是食盐一加热就会融化，最终渗透到虾肉里，咸得难以下嘴。

开料理锅的最大火量，期间要不停的翻炒，直至盐的温度达到烫手的程度；打入一半的海盐，将小龙虾放入料理锅，再放入迷迭香草和柠檬叶等香料，最后将打出的海盐覆盖在大龙虾的全身直至掩埋；盖上盖子，先用小火焗10分钟，再转大火焗10分钟，关火以后接着焖10分钟，就可以得到一份鲜甜可口的盐焗小龙虾了。