青团为什么是绿的

传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团中一般会塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。

目前市面上的青团主要有三种，一种是最正宗的青团，即用新鲜艾草手工制作的，多在农贸市场销售。另一种是用麦青水制成的青团，还有一种是用艾草粉制成的青团。新鲜艾草、麦青水、艾草粉都是可安全使用的。