烟肉是什么肉

烟肉指的是培根，主要是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，源自于北美洲。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。

烟熏肉对人体有害吗？

有害。烟熏肉经过正规的加工可以适量食用，但不属于健康的食品。烟熏时候动物肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种不利物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质一方面存在于烟雾中，而更多的会存在熏制肉的表面。经常食用会增加患病几率。

烟熏腊肉可以直接吃吗？

腊肉需要经过烹饪或焖煮后吃。腊肉在烹饪的过程当中，可以杀死腊肉上面的细菌。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。