黄酒名品加饭酒的产地在哪里

黄酒名品加饭酒属于绍兴黄酒，而绍兴黄酒是浙江省绍兴市的一个特产。加饭酒，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。

加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。

酿造方法

加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。

过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。