如何鉴别勾兑酒和纯粮酒

勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法

1、兑水观察

将酒倒入杯中一半，再加水一半，轻摇酒杯，如果酒的色泽无变化那么就是勾兑酒，如果酒液浑浊但依然透明，那么就是纯粮酿造的好酒。

2、闻气味

也可以通过纯粮酒和勾兑酒的气味来鉴别，如果气味很刺鼻的话，则说明为勾兑酒，纯粮酒的气味比较醇厚。

3、闻酒香

把酒放到杯子里，然后再倒掉，一段时间后再闻一闻酒杯的气味，如果还有很浓的酒香，则说明为纯粮酒，反之，如果酒香已经散发掉了，则为勾兑酒。

4、品尝味道

也可以直接喝看看再鉴别，如果口感柔和，口有余香的话，则说明为纯粮酒，反之则为勾兑酒。

5、触摸酒液

可以把白酒滴于两指上，然后双指摩擦，如果酒液经摩擦发热后散发的香气，有着白酒特有的酒香，粮香，酒糟香。用两指摩擦时会感觉到顺滑如丝的感觉，那么就是纯粮酿造酒，反之则是勾兑酒。

错误分辨方法

1、火烧法

点火烧酒，火焰颜色为蓝色的是粮食酒。这种办法是没有道理的，火苗的颜色只跟酒体酒精度有关系，跟粮食酒还是非粮食酒没有关系。二者同等酒精度燃烧的颜色并无区别。

2、酒花法

倒酒或者摇晃瓶身，酒花大而密集，堆花时间长的是粮食酒。这种说法也不确切，酒花的大小、密集程度、堆花的时长几乎只跟酒精度的高低有关系。

什么是勾兑酒

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。