如何防止土豆发芽

1、把土豆放在干燥且低温的环境下存放，这样土豆就不容易发芽了，也能够延长土豆的保质期。2、在土豆堆里面放上一些水果，比如放个苹果，或者香蕉，水果能够产生乙烯气体，乙烯气体可以预防土豆发芽。3、把土豆装在保鲜袋里面，然后放在冰箱中存放，低温下土豆就不容易发芽了，不过要尽快食用。4、土豆不应该堆放在一起，以便它们能有氧呼吸。关键是放土豆时要把伤痕累累的土豆挑出来。

土豆发芽了还能吃吗

刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，这个时候的土豆还是可以吃的。如果土豆发芽很久了就需要扔掉，发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。

土豆怎么挑选

1、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。3、选土豆一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

4、看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似淤青的部分，这样的土豆里面多半是坏的。此外冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，不应该购买。