亚铁氰化钾食盐有毒吗

亚铁氰化钾食盐没有毒。亚铁氰化钾就是一种食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。由于食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散，那么亚铁氰化钾可溶于水，通过喷雾方式加入，使用量低、均匀、抗结效果好，因此食用盐生产企业首选亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂。

亚铁氰化钾是

亚铁氰化钾为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成碳化铁。其中亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，性质稳定，常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁氰化钾的分解温度在400度以上。

亚铁氰化钾食盐中用量范围

亚铁氰化钾食盐用量国家标准限量为10mg／kg，在生产过程中添加量一般控制在5－7mg／kg，远低于国家标准限量。其次食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。对亚铁氰化钾用量范围像精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，才需要添加一定量的抗结剂。但日晒盐颗粒度大，不易结块，因此一般无需添加抗结剂。