只用泡打粉怎么发面说明
2024-12-08 10:10:36
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只用泡打粉怎么发面说明
直接把泡打粉放进面粉里揉好即可。因为泡打粉能使面粉快速发酵,也能使做出来的面食更加蓬松。首先需要用35摄氏度的温水来将泡打粉溶化,加入了泡打粉后可以让面团发酵得更快一些。然后将泡打粉和面团混合,这个时候就需要上手轻揉,先揉成面絮,再揉成面团。泡打粉作为化学类的发酵剂,会在食物中残留一些碱的味道。等到面团变得膨胀,面就发好了。
泡打粉发面需要多长时间
泡打粉发酵时间为5-10分钟。发酵粉与泡打粉不能同时放,因为泡打粉作用的时间短,发酵粉的发酵时间长。注意,泡打粉不能用水泡,因为泡打粉遇水就起化学反应,降低效力。可干揉进去,多揉一会,揉完盖湿笼布醒5-10分钟就行了。
发面有什么技巧
1、选对发酵剂;2、发酵粉的用量宜多不宜少;3、活化酵母菌对新手比较重要;4、和面的水温要掌握好;5、面粉和水的比例要适当;6、巧用发酵辅助剂;7、面团要揉光滑;8、保证适宜的温度和湿度是成功的关键;9、二次发酵。
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