泡菜坛子能不能晒太阳
2024-12-08 12:12:03
好评回答
泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味,所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉。同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛。由此可知,厌氧菌喜欢阴凉的环境,泡菜坛子绝对不能放在太阳下。
泡菜坛子的使用方法
要将泡菜坛放置于阴凉处,环境温度不宜过高,避免阳光照射,泡菜发酵过程中不要随便打开容器,减少泡菜与空气频繁接触,以免受到空气中微生物的污染。一定要将泡菜坛子洗净,洗涤的过程中注意不要使用油腻的抹布,泡菜制作过程中任何一个环节都不能沾油。
泡菜坛的坛沿水有什么用?
泡菜坛的坛沿水是用来隔绝空气的,所以千万不能干,要随时清洗、添加。同时还要经常搅动泡菜,这样一可以避免泡菜生花,二泡菜也不会坏。如果生花了,那就加点白酒并每天搅动,让泡菜活起来。泡菜坛口最好加一个内盖,这样能避免揭坛盖的时候生水溅入坛内。
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