粉皮用冷水还是用热水浸泡

粉皮可以用冷水泡，也可以温水或热水泡，还可以放在锅里煮软，用这几种方法泡干粉皮效果差不多。如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。

粉皮要泡多久

把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

粉皮的热量

粉皮的热量是每100克粉皮里面的热量有61大卡。粉皮是一种碳水化合物，含量较高的食物，里面的水分率比较高，而且其他的营养比较低，粉皮的热量大约是米饭的一半，所以减肥期间可以减少食用。