春笋的营养价值及功效

春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂防、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等营养元素。春笋，特指立春前后破土而出的竹笋，食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭。春笋味道清淡鲜嫩，营养。

春笋食用方法

春笋口感爽脆，有多种食用方法，如炒菜、煲汤等。各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

选购春笋方法

1、看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形、有弯度的。

2、看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。

3、看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。

4、看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。