牛腩要炒多久能熟

如果牛腩切得薄，大火爆炒2~3分钟就能熟。但是当我们吃牛腩时，都会把它切成大块，煎几分钟，然后放入水中，用小火煮30-50分钟。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。

炒牛腩要过水吗

要过水，主要是去除牛腩里的血水。我们可以将冷水加热到60度，然后将牛肉放入，用手轻轻挤压，等牛肉不再有红色物质即可。一般控制在20秒以内，久而久之，可能会影响牛肉的口感变硬。也可以将牛肉用温水浸泡约40分钟。最好多换几次水，加点盐，这样可以更好的处理牛肉上的血水，去除异味。而且这样泡的牛肉会比较软，炒的时候比较嫩滑可口。

牛腩的营养价值

1、牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。