什么是粳米

粳米是：粳稻的种仁，又称稻米、大米，是稻谷的成品。一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。粳米主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上。

粳米植株是一年生水生草本，秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。米粒形短而宽厚，呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。粳米煮后黏性油性较大，柔软可口，蒸出的米饭较粘稠。

粳米其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

粳米与糯米的区别：

糯米从外观上来看，它可是白色、不透明的颗粒，不像粳米一样是半透明的！所以，要分辨粳米和糯米，从外观的颜色上就可以明显的区别出来了！由于糯米的直链性淀粉值太低，因此黏性较黏，所以一般人不把糯米拿来当米饭吃，而是拿它来制作许多的米食制品。