香辣小龙虾做法
2024-12-08 16:40:37
香辣小龙虾做法
1、小龙虾用刷子清洗干净。
2、炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。
3、放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。
4、加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。
5、加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。
6、加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。
怎么清洗小龙虾
1、浸养,买的小龙虾一定要保证鲜活,然后用清水冲洗数次,将表面能看到的杂质洗净,用高盆装着,加入淹过小龙虾的清水量,调入3~5勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋,搅拌均匀,浸泡约30分钟。期间的小龙虾,可以明眼能见黑色脏物在虾身体上脱落,搅一搅,水都变脏了。
2、刷腹,待要宰杀时,冲洗数遍后,小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了,戴上胶手套,抓着小龙虾的背上头尾相接处,在水龙头下进行刷洗,用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部,把残余的淤黑刷洗干净了,就能到下一步骤。
3、修剪,把小龙虾刷洗干净后,换上剪刀,先把两个钳子的前卡剪掉,这样就免除了被钳的痛苦了,然后剪掉虾头两边的四对小爪子,齐根剪平,保持最佳口感,这个也可不剪的。把修剪好的小龙虾把放进盆清水中,让小龙虾不会那么快就死翘,这里就有点像浸泡洗菜一般,直到把所有小龙虾都处理好为止。
4、开虾头,这步骤是把虾头剪开,把虾身处理好了,就用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉,位置是虾眼后面几毫米处,不要剪太多,否则内里的虾黄会脱离出来。虾头剪开后,把黑囊挑出,这是小龙虾的胃部,很脏。
5、去泥肠,最后就是拉泥肠了,虾尾部共有三块虾片,捏住最中面一块,两边轻轻撕开1/3,留下中间的1/3别撕开,一扭一扯,就能把泥肠拔出来了。
小龙虾养殖池塘建立的条件
1、成虾池的选择首先要满足三个条件:路通、电通和水通。其次要有充足的水源,良好的水质,排灌水便利。此外,虾池周围的环境要相对安静。想要提高小龙虾的商品价值,多余的淤泥必须清除,底泥不宜过深。
2、小龙虾成虾养殖阶段需要较大的空间,此时小龙虾生长最快,一般面积需6-10亩,水深1.5至2米。
3、虾池的进、排水系统要完善。池塘要保证不渗漏水,池梗宽度在1.5米以上,池梗要有一定的坡度,坡比相对大些最好。
4、要在池中分别设立浅水区和深水区,浅水区面积要占到2/3左右,深水区的水位可达1.5米以上,可在池梗内侧留出宽0.8-1米的平台,既满足了小龙虾喜欢打洞穴居的习性,同时也可作为投喂饵料的食台。
5、小龙虾掘洞栖息需要一定的场所,可在每个池中留出2-3个露出水面的埂,这些区域要占池面的2%-5%。
6、小龙虾养殖池塘水草的培育,水草不仅是小龙虾的饵料,还是小龙虾栖息的场所,同时能起到改善水质的作用。
小龙虾形态特征
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长,经常有轻微刺或结节,结节通常具锋利的脊椎。
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