鸡腰子是什么
2024-12-08 17:04:03
好评回答
鸡腰子就是鸡肾,是鸡的一种器官,形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白。由于鸡腰子有很重的腥骚的味道,处理时必须将鸡腰子的内皮完全剥离处理干净,然后再用清水洗净焯水,这样处理完的鸡腰子,可以炒,可以炖煮,加入配料会吃起来特别劲道,和普通的肉完全不是一个感觉。常见的做法就是做成清汤鸡腰和虾子烧鸡腰等,非常美味可口。
鸡腰挑选方法:
1、看形状。正常的鸡腰子形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,颜色较艳亮,且表面光滑,可分为上、下两端,前、后两面,内、外侧两缘;如果购买的鸡腰子形状与上文描述中相差甚远的话,那就没有购买的必要了。
2、闻气味。鸡腰子必然带有浓重的腥味,如果在购买时腥味不是很重,就说明这鸡腰子不是有问题就是不新鲜了。
3、摸一摸。鸡腰子的手感是光滑,有弹性的,如果购买的鸡腰子在捏摸下手感粗糙、弹性不足,这足以证明这鸡腰子存在问题。
鸡腰子做法:
1、首先将鸡腰子清洗干净。2、然后冷水下锅,放入姜片,煮开捞出去血沫,清洗干净。3、然后锅中烧油,放入八角,姜蒜炒香,青红辣椒放入翻炒一会。4、放入鸡腰子,翻炒均匀,加入,盐,鸡精,耗油,生抽,料酒。搅拌均匀。5、再用一点水淀粉勾芡,就可以出锅了。
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